結構特點
紫菜外形簡要，由盤狀固著器、柄和葉片3局部結緣。樹葉是由1層細胞(少數品目由2層或3層)整合的單一或具劈叉的膜狀體，其體長因花色不可同日而語而異，自數厘米至數米不一。涵蓋葉綠素和胡蘿卜素、葉黃素、藻紅蛋清、藻藍蛋白等色素，因其含量百分數的差異，以致今非昔比品目的紫菜紛呈水紅、藍綠、桔紅色、棕綠等水彩，但以紺青廣土眾民，紫菜所以而得名。
紫菜的一世由較大的葉狀體（配子體億萬斯年）和微薄的絲狀體（孢子體萬世）兩個形態判若云泥的等級結成。葉狀體行無性生殖，由滋養細胞分頭轉化成雌、雄性細胞，雌性細胞受粉后經再而三土崩瓦解形成果孢子，成熟后洗脫藻體放出于海水中，隨海水的流淌而沾滿于實有介質的介殼等基質上，萌發并鉆入殼內發育。成長為絲狀體。絲狀體發育到定準品位時有發生殼孢子囊枝，緊接著支解反復無常殼孢子。殼孢子獲釋后即附上于巖層或事在人為安裝的木樁、網簾上直接萌生成葉狀體。此外，一點門類的葉狀體還可進展無性繁殖，由營養細胞中轉為單孢子，放散黏附后第一手長成葉狀體。單孢子在繁育添丁上亦是重點苗源某某。
生活環境
紫菜葉狀體多生長在潮間帶，喜風浪大、潮流暢通無阻、營養鹽添加的海區。耐干性強；精當光照強度為～勒克斯，擁有光飽和點高、光補償點低的特點，屬高產作物。
對低溫的適應力隨藻體水分含量例外而成形，在長足索然無味至含水20%時，經－20℃反正的低溫冷藏數月到1年，放回海水中仍能平復生機。對海水比重的適于范圍廣，但以1.～1.為宜。絲狀體耐干性差，要求低普照，故本來散布于低潮線偏下。在氣溫始起驟降、有海水流淌的參考系下，殼孢子變異后再而三在每日上半晌9～11時大氣放散，呈吹糠見米的日周期性。紫菜屬中葉狀藻體可食的警種。紫菜養分日益增長，其干酪素含量超過海帶，并蘊藉較多的胡蘿卜素和核黃素。每干紫菜含活質24～、脂肪0.9克、碳水化合物31～、鈣毫克、磷毫克、鐵32毫克、胡蘿卜素1.23毫克、核黃素2.07毫克、尼克酸5.1毫克、丙氨酸3.4g、谷氨酸3.2g、甘氨酸2.4g、白氨酸2.6g、異白氨酸1.4g，其蛋白質、鐵、磷、鈣、核黃素、胡蘿卜素等含量居各種蔬菜之冠，故紫菜又有“養分寶庫”的美稱。
（1）活質和氨基酸紫菜的性命活性物質，對此植物性命移步好不重中之重。食用紫菜貌似活質含量24%－28%，幽遠大于形似的蔬菜，且人身所必備的氨基酸含量多。紫菜蛋白質的結合氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸較多，這是懷有野生蔬菜植物所尚無的特點。
（2）脂膏與陸生植物相比，紫菜的脂膏含量低，多在1%之下，紫菜的脂膏中，飽和脂肪酸的軟脂酸占絕大多數，約為20%；肉豆蔥酸，二元酸含量較少，并立占2%；對臭皮囊有很好保健作用的不飽和脂膏—亞油酸、亞麻酸或十八碳四烯酸含量較多，為10%——30%，且以上的萬丈不飽和脂肪酸也有決計的含量。更優的是紫菜中被人們比作為“腦黃金”的二十碳五烯酸含量達成30%。
（3）維生素紫菜蘊含掛零維生素，B族煙酸的含量與蔬菜相比之下毫不遜色。紫菜中B族維生素特別是在陸生植物中差點兒不存在的煙酸的含量很高，以干物計，維生素的含量與作踐恍若，維生素C的含量也很高。煙酸有龍騰虎躍腦神經，以防一落千丈和記性衰退，刮垢磨光憂郁癥之效驗。
（4）無機質出于海水包孕頗為加上的無機成分，而紫菜又有所吸收和積儲海水中無機質的功效，因些紫菜中的無機質含量頗為豐富。
